Centoundici

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con sfumature violacee, accompagna sentori floreali e di frutta rossa ad un profumo intenso particolare, il sapore è fresco ed armonico con tannicità moderata.
Vitigno: Nebbiolo Spanna 100% di cui 70% clone NE-111 (rosè).
Vigneto: 6.000 mq. piantati parte nel 2001 con una densità di 5.000 piante/ha. Esposizione Sud - Sud/est, altitudine 300 mt. s.l.m. Terreno sciolto sabbioso.
Potatura: Guyot con una potatura a 7 gemme per pianta ed un carico di 35.000 gemme/ha.
Resa: per la vendemmia 2010 la resa per ettaro è stata di 90 q.li, quella uva-vino del 63%.
Vinificazione: macerazione a freddo di 48 ore a 13°, fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura costante e controllata di 21°, con una macerazione di tre giorni, con due delestage al giorno, sulle proprie vinacce e quattro giorni su vinaccia fresca di Barbera, fermentazione malolattica in acciaio. Per l’elaborazione di questo vino è stato utilizzato solamente il mosto fiore
Affinamento: quattro mesi in acciaio.
Data di imbottigliamento: 28 marzo 2011
Dati analitici:
Titolo alcolometrico volumico effettivo 12,27%v.
Zuccheri riduttori 0 g/l.
Acidità totale di 5,60 g/l.
Anidride solforosa totale di 27 mg/l.
Estratto secco 25,17 g/l.
Produzione: n. 4.530 bottiglie da 750 ml.
Temperatura di servizio: 16/18°
Potenziale di invecchiamento: 3 anni.
Lotto n. 11/090
 
I vini elaborati nella nostra  cantina non vengono filtrati, consigliamo quindi di scaraffare in quanto potrebbero essere presenti sedimenti naturali.