CHIANTI DOCG

Denominazione: D.O.C.G. Chianti
Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo Nero
Provenienza: Presine, Burraia.
I vigneti si trovano in una zona collinare a circa 300 m s.l.m. con terreni argillosi, ricchi di potassio, sabbie gialle di origine tufacea, conchiglie e coralli fossili. Il sistema di impianto prevede sia guyot che cordone speronato con una densità d’impianto tra i 3500 ed i 5000 ceppi/ettaro. Ad inizio estate è effettuata una scelta dei grappoli con diradamenti e sfoltimenti in pianta.
Vendemmia: manuale
Vinificazione: fermentazione in acciaio (sistema Ganimede) a temperatura controllata, 25/27°C. per circa 15-20 gg.
Affinamento: dopo la fermentazione il vino comincia il suo processo di affinamento in botti tradizionali (25-100 hl) per un periodo di 12 mesi. L’affinamento termina in bottiglia.
Note di degustazione: Di colore rosso brillante, note di frutta matura, persistente e complesso. Tannini morbidi e rotondi, al palato si ritrovano i frutti rossi maturi. Ben bilanciato, buona acidità, rotondo ed elegante.
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: Perfetto l’abbinamento con salumi e formaggi a pasta morbida e di media stagionatura, pasta e carni in genere.