Cordero Della Zoina

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, accompagna sentori floreali e di frutta rossa ad un profumo intenso caratteristico, il sapore è tipico ed armonico con tannicità moderata.
Vitigno: Nebbiolo Spanna 100%.
Vigneto: 12.800 mq. piantati parte nel 2001 e parte nel 2003 con una densità di 5.000 piante/ha. Esposizione Sud, altitudine 300 mt. s.l.m. Terreno sciolto sabbioso.
Potatura: Guyot con un carico di 30.000 gemme/ha.
Resa: per la vendemmia 2005 la resa per ettaro è stata di 75 q.li, quella uva-vino del 67%.
Vinificazione: fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura costante e controllata di 24/25°, con una macerazione di otto giorni e fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento: dodici mesi in barrique, quattro mesi in acciaio ed almeno dodici mesi in bottiglia.
Data di imbottigliamento: 3 marzo 2007.
Dati analitici:
Titolo alcolometrico volumico effettivo 12,55%v.
Acidità totale di 5,33 g/l.
Anidride solforosa totale di 55 mg/l.
Produzione: n. 6.900 bottiglie da 750 ml.
Temperatura di servizio: 18°
Potenziale di invecchiamento: 10-15 anni.
 
I vini elaborati nella nostra  cantina non vengono filtrati, consigliamo quindi di scaraffare in quanto potrebbero essere presenti sedimenti naturali.