GHEMME "Olegium"

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino tendente al granata, al naso è intenso, complesso, raffinato, con sentori di frutti rossi, liquirizia, vaniglia e tabacco, al palato è deciso, asciutto, sapido, speziato ed armonico con un finale di piccoli frutti rossi ed amarena.
Vitigno: Nebbiolo Spanna 95% Uva Rara 5%.
Vigneto: 4.700 mq. con piante mediamente di 40 anni, densità di 3.000 piante/ha. Esposizione Sud/ovest, altitudine 300 mt. s.l.m. Terreno sciolto sabbioso.
Potatura: Guyot.
Resa: per la vendemmia 2006 la resa per ettaro è stata di 55 q.li, quella uva-vino del 65%.
Vinificazione: fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura costante e controllata di 26°, con una macerazione di quindici giorni e fermentazione malolattica in legno.
Affinamento: quaranta mesi in botte da 20 hl, sei mesi in acciaio ed almeno nove mesi in bottiglia.
Data di imbottigliamento: 11 settembre 2010.
Dati analitici:
Titolo alcolometrico volumico effettivo 12,97%v.
Acidità totale di 5,88 g/l.
Anidride solforosa totale di 70 mg/l.
Estratto secco: 28,05 g/l.
Produzione: n. 1.280 bottiglie da 750 ml.
Potenziale di invecchiamento: 10-15 anni.
Temperatura di servizio: 18°
Numero di lotto: 10/250
 
I vini elaborati nella nostra cantina non vengono filtrati, consigliamo quindi di scaraffare in quanto potrebbero essere presenti sedimenti naturali.