Persimo

Scheda Tecnica
Nome               Persimo
Denominazione    Toscana Rosato IGT
Tipo di vino     Rosato secco
Grado alcolico             12,5%
Zona di produzione     Castiglion Fibocchi - Arezzo
Vitigni             Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10%
Vigneto
Età       10 anni
Altitudine         Mt.250 s.l.m.
Esposizione     Sud-Est
Allevamento     Cordone speronato
Sesto d'impianto     4400 piante per ettaro
Produzione     7 ton. / ettaro
Vendemmia     Manuale in piccole cassette ad inizio di  ottobre
Fermentazione             Vasche in acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento     Vasche in acciaio inox
 
Note di degustazione
Visivo
Cristallino. Colore rosa antico. Abbastanza consistente
Olfattivo
Profumi floreali e fruttati con sottofondo minerale.
Gustativo
Fresco e fruttato
Abbinamento
Antipasti in genere, zuppe, frutti di mare e carni bianche.