La Maison LEVII elabora spumanti Metodo Classico Trento Doc, esclusivamente Millesimati, derivati da uve di alta quota prodotte nei vigneti in proprieta sulle pendici delle Dolomiti di Brenta e poi affinati su lieviti per un minimo di 36 mesi.
Il nome deriva da toponimo locale e si traduce in "Le Vigne" o "Le Viti", lascito storico della vocazione viticola del territorio.