Chianti Classico Casa di Colombo

UVAGGIO:
85% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Ancelotta
Età media vigneti: 10 anni
Resa: 35 hl/ha
VIGNETI:
Terreni scistosi e calco-scistosi.
Altitudine media di 500 m slm.
Densità di impianto: da 5700 a 6900 ceppi/ha
Metodo di agricoltura biologica dal 1996.
Certificazione BIOS srl.
VINIFICAZIONE:
Vendemmia e selezione manuale. Diraspatura delicata.
Vinificazione a bacca intera in tini d'acciaio inossidabile muniti di pigiatori automatici ed anelli per regolare la temperatura mantenuta tra 28°C e 30°C.
Durata della fermentazione e della macerazione: 20 giorni circa.
Fermentazione Malolattica in barrique a 22°C.
INVECCHIAMENTO:
In barrique di rovere francese per 12 mesi (20% nuove, 40% un passaggio, 40% due passaggi)
Affinamento in bottiglia minimo di 6 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Il colore è un bel rosso rubino. L'olfatto è intenso con sentori di frutti rossi, con una leggera nota vanigliata. Al palato invece predomina una nota speziata di pepe bianco sostenuta da tannini soffici e ben integrati.
ABBINAMENTI: 
Questo vino accompagna perfettamente le grigliate di carne e i primi con sughi saporiti a base di carne.