Dogana 21 - Forlì IGT Rosso

Certificazione: Indicazione Geografica Tipica
Vitigno: Alicante 40%, Syrah 30%, Merlot 30%
Colore: Rosso rubino, con riflessi tendenti al granato
Sapore: Asciutto, armonico, giustamente tannico, morbido e delicato, lievemente speziato
Acidità: 5,60 g/l
Acidità volatile: 0,35 g/l
Anidride solforosa tot.: 87 mg/l
Anidride solforosa libera: 27 mg/l
Caratteristiche vigneti
Grado alcolico: 13,5 % vol.
Zona di produzione: Terra del Sole (Forlì - Cesena) – Italia
Altitudine: 100\200 m. s.l.m.
Allevamento: controspalliera con potatura Guyot
Esposizione: Ovest – Sud Ovest
Densità: .5.000 ceppi/ha
Resa: 80 q.li/ha
Suolo: terreno pedecollinare, medio impasto calcareo-argilloso - siliceo, con tracce di tufo
Caratteristiche di lavorazione
Vendemmia: manuale, con raccolta differenziata in cassette da 12 kg.
Vinificazione: macerazione e fermentazione delle uve a contatto con le bucce per 8-10 gg in acciaio a temperatura controllata.
Rimontaggi giornalieri, svinatura. Fermentazione malo lattica interamente svolta in acciaio
Affinamento: 6 mesi in acciaio e successivi 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 18°C. (con alcuni pesci grassi può essere servito anche a 17°C)
Aprire almeno un’ora prima del consumo
Eventuale presenza di residuo è indice di sanità del vino