Il Mio Bianco

Ottenuto da un uvaggio di due varietà a bacca bianca; il Pignoletto e il Sauvignon, raccolte nella collina Forlivese, da terreni di medio impasto esposti a nord est.
La maturazione e l' equilibrio produttivo raggiunto in vigneto sono la fondamentale premessa per ottenere un prodotto di qualità con caratteristiche idonee a originare un vino di qualità superiore e con caratteristiche organolettiche accattivanti.
Le uve sono raccolte a circa a metà del mese di settembre, previo attento controllo degli indici di maturazione.
La vinificazione è mirata ad ottenere un vino moderno, di carattere, rispettando al massimo le uve fino dall' ingresso in cantina utilizzando tecnologie che consentono di proteggere il prodotto dall' ossidazione, esaltando le caratteristiche varietali ed aromatiche delle uve che verranno poi trasmesse al futuro vino.
Il vino ottenuto è conservato in piccoli recipienti di acciaio fino alla primavera successiva e successivamente imbottigliato.
"Il mio Bianco" e un vino di qualità, di colore paglierino chiaro con riflessi verdognoli, la sensazione olfattiva è piacevole con note floreali e fruttate particolarmente spiccate che ricordano la pesca e la salvia, fresco e fragrante di buona persistenza ed armonia. La percezione gustativa è calda e morbida accompagnata da buon equilibrio salino che invitano alla degustazione.
Va servito a una temperatura di 10 - 12° in calici di media ampiezza, può essere degustato come aperitivo e con antipasti o abbinato a primi piatti leggeri e a base di pesce così come a secondi delicati come carni bianche e pesce al vapore o al sale.