VINO SPUMANTE BRUT IL MATTAGLIO METODO CLASSICO
“Il Mattaglio” si ottiene dalla selezione delle migliori uve di Pinot e Chardonnay raccolte esclusivamente a mano in cassette max da 17 Kg.
I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina.
Le uve vengono pressate sofficemente e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini d’acciaio termocondizionati.
Nella primavera successiva avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della rifermentazione in bottiglia.
Dopo un’attesa di 6 mesi, viene addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato.
Terminata la rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate per più di 20 mesi affinché la maturazione sui lieviti dia al Mattaglio una maggiore complessità. Segue poi il dégorgement e l’aggiunta della liqueur d’expédition.
Descrizione
Degustando questo spumante si intrecciano raggi di luce brillanti, incuriositi da fini bollicine che si rincorrono con molta persistenza. Abito di colore paglierino acceso.
Il profilo aromatico è fine, intriga per le sue note agrumate candite, frutta e polpa gialla, tostatura di pane e nocciole, miele millefiori, con pennellate minerali. Al palato riporta alle note agrumate, nobile mineralità, beva intrigante tra morbidezza persistenza e freschezza avvolgente